Scalarea Λευκό
Λευκός, ξηρός οίνος
Ποικιλίες
Βιδιανό & Αθήρι
Οινοποίηση
Κάθε ποικιλία συλλέγεται στο αποκορύφωμά της και οινοποιείται ξεχωριστά. Γίνεται battonage με τις λεπτές οινολάσπες μετά το τέλος της ζύμωσης για να βελτιωθεί ακόμα περισσότερο ο όγκος.
Χαρακτηριστικά
Είναι ένα λαμπερό και διαυγές κρασί, με λευκοκίτρινο χρώμα. Ευχάριστα αρωματικό κυρίως με νότες λευκόσαρκων φρούτων όπως αχλάδι, πεπόνι και γκρέιπφρουτ. Γεμάτο πολύ απαλό και βελούδινο σώμα, πλούσιο, καλά ισορροπημένο. Χαρακτηριστικό του, είναι η βουτυρένια επίγευση διαρκείας σε συνδυασμό με το χαρακτηριστικό άρωμα του Βιδιανού.
Αρμονία Γεύσεων
Ιδανική αρμονία γεύσεων αποτελεί η χωριάτικη σαλάτα με κριθαροκούλουρα-ντάκος και κάπαρη, τα σκιουφιχτά μακαρόνια, οι σαρδέλες ψητές με ντομάτα και μυρωδικά, το χταπόδι ξιδάτο, τα μεγάλα ψάρια στη σχάρα, το αρνί αντικρυστό και η σφακιανή πίτα.
Θερμοκρασίες Σερβιρίσματος
10-12°C