Κτήμα
Τοποθεσία
Ένας ονειρικός αμπελώνας ακριβώς δίπλα στο κέντρο του Ηρακλείου. Το κτήμα Scalarea βρίσκεται σε απόσταση μόλις 8 χλμ από το κέντρο της πόλης του Ηρακλείου και 4 χλμ από τον αρχαιολογικό χώρο της Κνωσού και αποτελεί το στολίδι της αμπελουργικής ζώνης Αρχάνες.
Αμπελώνες
Η επέκταση της δραστηριότητας της εταιρείας Μπουτάρη στην Κρήτη και η ενασχόλησή της με τον Κρητικό αμπελώνα ξεκίνησε το 1990 με τη φύτευση του ιδιόκτητου αμπελώνα Μπουτάρη στο Σκαλάνι, στο κτήμα Φανταξομέτοχο. Το κτήμα Φανταξομέτοχο, ή αλλιώς «μετόχι των φαντασμάτων», χρωστάει το όνομά του στις προσπάθειες του πρώην ιδιοκτήτη του να το διασώσει από τις πειρατικές επιδρομές, διαδίδοντας ότι στο κτήμα κατοικούν φαντάσματα.
Το Κτήμα Scalarea με τον συγκεκριμένο αμπελώνα διαθέτει τις βάσεις για την περαιτέρω ανάδειξη του κρητικού κρασιού παγκοσμίως μέσα από την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας. Σε μια περιοχή που φημίζεται για το οικοσύστημα της αλλά και για την παράδοσή της στην αμπελοκαλλιέργεια, το κτήμα με τον συγκεκριμένο αμπελώνα έχει καταφέρει μέχρι σήμερα να αναδείξει το δυναμικό των ντόπιων ποικιλιών. Το Οινοποιείο έχει πλέον περάσει σε νέα ιδιοκτησία με στόχο τη διάδοση του κρητικού αμπελώνα εντός και εκτός συνόρων μέσα από ένα οινοποιείο – προορισμό, στολίδι για τον ελληνικό οινοτουρισμό.
Καλύπτει μία έκταση 66 στρεμμάτων και απλώνεται σε μια πλευρά ενός χαμηλού λόφου, που το προστατεύει από τους θερμούς νότιους ανέμους του Λιβυκού Πελάγους, ενώ, από τα βόρεια είναι «ανοικτό» στα ευεργετικά μελτέμια του Κρητικού Πελάγους, που αποτελούν πηγή δροσιάς για τα αμπέλια.
Το Κτήμα Scalarea με τον συγκεκριμένο αμπελώνα διαθέτει τις βάσεις για την περαιτέρω ανάδειξη του κρητικού κρασιού παγκοσμίως μέσα από την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας. Σε μια περιοχή που φημίζεται για το οικοσύστημα της αλλά και για την παράδοσή της στην αμπελοκαλλιέργεια, το κτήμα με τον συγκεκριμένο αμπελώνα έχει καταφέρει μέχρι σήμερα να αναδείξει το δυναμικό των ντόπιων ποικιλιών. Το Οινοποιείο έχει πλέον περάσει σε νέα ιδιοκτησία με στόχο τη διάδοση του κρητικού αμπελώνα εντός και εκτός συνόρων μέσα από ένα οινοποιείο – προορισμό, στολίδι για τον ελληνικό οινοτουρισμό.
Καλύπτει μία έκταση 66 στρεμμάτων και απλώνεται σε μια πλευρά ενός χαμηλού λόφου, που το προστατεύει από τους θερμούς νότιους ανέμους του Λιβυκού Πελάγους, ενώ, από τα βόρεια είναι «ανοικτό» στα ευεργετικά μελτέμια του Κρητικού Πελάγους, που αποτελούν πηγή δροσιάς για τα αμπέλια.
Ποικιλίες
Το τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης πραγματοποιεί οργανωμένη έρευνα με επιτυχημένα αποτελέσματα για τις δυνατότητες των ελληνικών ποικιλιών σταφυλιού, όπως και για την ικανότητα των ξένων ποικιλιών να προσαρμοστούν στο ελληνικό κλίμα και να αναμειχθούν με γηγενείς ποικιλίες. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται στον αμπελώνα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δύο λευκών κρασιών, το Scalarea & ο Νοῦς, του πολυβραβευμένου ερυθρού Scalarea, του Scalarea ροζέ και των δύο επιδόρπιων/γλυκών, Ιουλιάτικο και Μοσχάτο Σπίνας.
Το 2015 υλοποιείται μια φιλόδοξη αναμπέλωση με στόχο τη δημιουργία ενός αμπελώνα με πολύ υψηλό ποιοτικό δυναμικό, που θα αναδείξει τις δυνατότητες του κρητικού εδάφους. Πρόκειται για έναν προικισμένο αμπελότοπο, με υψηλής ποιότητας φυσική ισορροπία και παράγοντες που συνθέτουν ένα σωστό terroir.
Η ποικιλιακή σύνθεση του αμπελώνα περιλαμβάνει ντόπιες ποικιλίες όπως το Βιδιανό, τη Malvasia Aromatica, το Ασύρτικο, το Κοτσιφάλι και το Μοσχάτο Σπίνας αλλά και ξενικές όπως το Chardonnay και το Syrah.
Στο παρελθόν ο αμπελώνας λειτούργησε ως «πειραματικός αμπελώνας». Ποικιλίες όπως το Μαυροτράγανο, το Ασύρτικο, το Αηδάνι καλλιεργήθηκαν πρώτα σε ένα μικρό κομμάτι του αμπελώνα με σκοπό να παρατηρηθεί ο εγκλιματισμός τους στην περιοχή και να δοκιμαστούν με συνέπεια για το τελικό προϊόν.
Το 2015 υλοποιείται μια φιλόδοξη αναμπέλωση με στόχο τη δημιουργία ενός αμπελώνα με πολύ υψηλό ποιοτικό δυναμικό, που θα αναδείξει τις δυνατότητες του κρητικού εδάφους. Πρόκειται για έναν προικισμένο αμπελότοπο, με υψηλής ποιότητας φυσική ισορροπία και παράγοντες που συνθέτουν ένα σωστό terroir.
Η ποικιλιακή σύνθεση του αμπελώνα περιλαμβάνει ντόπιες ποικιλίες όπως το Βιδιανό, τη Malvasia Aromatica, το Ασύρτικο, το Κοτσιφάλι και το Μοσχάτο Σπίνας αλλά και ξενικές όπως το Chardonnay και το Syrah.
Στο παρελθόν ο αμπελώνας λειτούργησε ως «πειραματικός αμπελώνας». Ποικιλίες όπως το Μαυροτράγανο, το Ασύρτικο, το Αηδάνι καλλιεργήθηκαν πρώτα σε ένα μικρό κομμάτι του αμπελώνα με σκοπό να παρατηρηθεί ο εγκλιματισμός τους στην περιοχή και να δοκιμαστούν με συνέπεια για το τελικό προϊόν.
