Scalarea Ερυθρό
Ερυθρός, ξηρός οίνος
Ποικιλίες
Κοτσιφάλι – Syrah
Οινοποίηση
Το Syrah και το Κοτσιφάλι οινοποιήθηκαν ξεχωριστά στους αυτόματους οινοποιητές. Το syrah ζύμωσε σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να πάρουμε ενα έντονο αρωματικό χαρακτήρα που χαρακτηρίζεται απο αρώματα πικάντικα πιπεριού. Το Κοτσιφάλι ζυμώθηκε σε λίγο υψηλότερη θερμοκρασία ώστε να πάρουμε τον όγκο που χρειάζεται στο χαρμάνι. Η εκχύλιση είχε διάρκεια 15 ημέρες ενώ στο τράβηγμα έγινε το χαρμάνι. Αργότερα ωρίμασε σε βαρέλια γαλλικά και αμερικάνικα 225 lt για 32 μήνες.
Χαρακτηριστικά
Βαθυκόκκινο με έντονες μόβ ανταύγειες. Χαρακτηριστικά πολύπλοκος χαρακτήρας με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, κεράσι και δαμάσκηνο) που πλαισιώνονται απο τριτογενή αρώματα βελανιδιάς, σοκολάτας και καβουρδισμένου καφέ. Πολύ γεμάτο κρασί με παχιά ρευστότητα, άψογα ισοροπημένο μεταξύ φρούτου και ξύλου με πολύ μεγάλο και ζεστό τελείωμα. Τα αρώματα των φρούτων παραμένουν στο τελείωμα του για αρκετή ώρα.
Αρμονία Γεύσεων
Ιδανικά συνδυάζεται με κρέας στη σχάρα, λουκάνικα χωριάτικα με πράσο, κοκκινιστό μοσχαράκι, πικάντικα πιάτα, πλατώ με τυριά ωρίμανσης
Θερμοκρασίες Σερβιρίσματος
Σερβίρεται στους 16 – 18 °C.