Οινοποίηση
Το Syrah και το Κοτσιφάλι οινοποιήθηκαν ξεχωριστά σε αυτόματους οινοποιητές, με στόχο την ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών κάθε ποικιλίας. Η ζύμωση του Syrah πραγματοποιήθηκε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, ώστε να διατηρηθεί και να ενισχυθεί ο έντονος αρωματικός του χαρακτήρας, με κυρίαρχες νότες πικάντικου πιπεριού. Αντίθετα, το Κοτσιφάλι ζυμώθηκε σε ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία, προσφέροντας τον απαραίτητο όγκο και τη δομή στο τελικό χαρμάνι. Η εκχύλιση διήρκεσε 15 ημέρες, ενώ κατά το τράβηγμα πραγματοποιήθηκε το χαρμάνι. Στη συνέχεια, το κρασί ωρίμασε για 12 μήνες σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια των 225 λίτρων, αποκτώντας πολυπλοκότητα, ισορροπία και βάθος.
Χαρακτηριστικά
Βαθυκόκκινο με έντονες μόβ ανταύγειες. Χαρακτηριστικά πολύπλοκος χαρακτήρας με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, κεράσι και δαμάσκηνο) που πλαισιώνονται απο τριτογενή αρώματα βελανιδιάς, σοκολάτας και καβουρδισμένου καφέ. Πολύ γεμάτο κρασί με παχιά ρευστότητα, άψογα ισοροπημένο μεταξύ φρούτου και ξύλου με πολύ μεγάλο και ζεστό τελείωμα. Τα αρώματα των φρούτων παραμένουν στο τελείωμα του για αρκετή ώρα.
Αρμονία Γεύσεων
Ιδανικά συνδυάζεται με κρέας στη σχάρα, λουκάνικα χωριάτικα με πράσο, κοκκινιστό μοσχαράκι, πικάντικα πιάτα, πλατώ με τυριά ωρίμανσης
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Σερβίρεται στους 16 – 18 °C.
